Jタワー2コンドミニアム43階建・24階カフェが、事業開始から4年目で『ちょっと』黒字化を達成

こんにちは、ジェット谷です。

日本とカンボジアの両国でビジネスを行っているジェット谷が、現地カンボジアから最新情報をお届けするブログです。

『Jタワー2コンドミニアム』43階建・24階カフェが、事業開始から4年目で「ちょっと」だけ黒字化を達成しました。

素直に、とても嬉しいニュースです。

カンボジアは世界でも有数のカフェ文化が根付いた国で、街中にはカフェが数多くあります。Jタワー2の周辺だけでも、徒歩2分ほどの場所にスターバックスやブラウンカフェがあります。

そのような環境の中で、Jタワー2の24階カフェは住民専用フロアにあるため、一般のお客様は利用できません。当然ながら、利益を出すことが難しい店舗です。

もともとこのカフェは、住民の皆様へのサービスを目的として運営しており、利益を最優先にした事業ではありません。

だからこそ、4年目で「ちょっと」でも黒字化を達成できたことは本当に嬉しく思います。

事業で黒字化を実現するために必要なのは、決して諦めない執念です。

そして何より、スタッフ一人ひとりの努力の積み重ねがあったからこその成果です。

もちろん、運営の過程では厳しい判断もありました。作業を省略（怠ける）するために独断でメニューを変更したスタッフについては、解雇という決断もしました。

組織を前進させるためには、後退させる人材を置いておくことはできません。

メニューについても、何度も改善を重ねました。

朝食は当初サンドイッチだけでしたが、オムレツや目玉焼きなど新しいメニューを追加し、不採算の商品は思い切って廃止しました。

例えばソーセージです。

日本の方は驚かれるかもしれませんが、カンボジアで一般的に流通しているソーセージ（おそらくタイやベトナム製）は、不味過ぎて。。。。そのため朝食でも不評でした。

そこでコストは上がりますが、日本製のあらびきウインナーへ変更しました。

味は明らかに違い、お客様にもご満足いただける朝食になったと感じています。

また、朝食はスピードも重要なサービスです。

スタッフには徹底して訓練を行い、原則として注文から3～5分以内で提供できるよう心掛けています。

ケーキにも苦労がありました。

日系のケーキは品質が高い反面、日によっては全く注文が入らず、大きなロスになることもあります。

それでも、「美味しいケーキがある」という価値は、お客様へのサービスとして欠かせないと考えています。

そのため売れ筋商品に絞り込み、ケーキ店にも新商品の開発をお願いし、一緒に試行錯誤を続けています。

この場を借りて、いつもご協力いただいているケーキ店の皆様にも感謝申し上げます。

これらすべての取り組みは、Jタワー2のお客様へのサービス向上のためです。

そして、その経験は現在開発中の**『Jタワー3コンドミニアム』**へと受け継がれていきます。

Jタワー2では24階にあるカフェが、Jタワー3では50階に誕生します。

完成時を考えるだけで、今からとてもワクワクしています。

これからも品質をさらに高め、皆様に喜んでいただけるカフェ運営に努めてまいります。

ところで、

最近、YouTubeのおすすめに突然、小学6年生の頃に夢中になって見ていたテレビドラマ**『ちょっとマイウェイ』**が表示されました。

ヒットした主題歌も大好きで、毎週楽しみに見ていた作品です。

Netlix、Amazonプライム等、残念ながらどこも配信していなんですよね。

桃井かおりさん、小学6年生でしたが大好きでした。主演の桃井かおりさん演じる**「浅井なつみ」**という主人公が魅力的でした。

このドラマの大ファンだったお母様が娘さんに「なつみ」と名付け、その娘さんが後にモーニング娘。の安倍なつみさんになったというエピソードも有名ですね。

桃井さんプライベートでもタバコはガンガンの喫煙者ですよね。今の時代に見ると、劇中ではタバコを片手に仕事をするシーンも多く、「時代だなあ」と感じます（笑）。時代と言えば、出演者役で、子供の頃から何をやっても、ケツから2番目の結果しか残せない人に、『ケツ二』と呼び捨てる桃井さん演じるなつみさんが面白かった。今はあだ名は、御法度の時代ですね（笑

このドラマは、閉鎖されたレストラン「ひまわり亭」の再建に、主人公が試行錯誤しながら挑戦していく物語です。

私自身も、このカフェの運営では、まさにそんな気持ちで取り組んできました。

そして今、私自身も会社も「ちょっとマイウェイ」、試行錯誤しながら新たな挑戦が始まろうとしています。

時期が来ましたら、皆様にもご報告させていただきます。